徽州鱼咬羊的常见做法图解,好吃的食物美食指

图片 1

用料
鳜鱼750g

4张图片

羊肉200g

“据轶事,西夏徽州府有个乡民带着五只羊乘渡船过练江,由于舱小拥挤,一十分大心就把二只成年雄羊挤进了河里,羊不会游泳,在河水中挣扎了一会便沉入深水中。由于羊的沉水,引来了累累的鱼,当羊沉入水底时,鱼儿便蜂拥而至,你争小编抢地争食羖肉。因为它们吃得过多,三个个蒙头转向。恰巧,周围有位捕鱼者正驾小捕鱼船从今未来处经过,见如此多的鱼在水面上乱窜,心中欣喜极度,忍不住撤了一网。使他奇异的是,鱼儿并未像以后那样活蹦活跳,而是八个个机敏地呆在网里,当捕鱼人把网收上岸得到家后,感到后天的鱼专门重,就用刀切一条鱼的肚子,见里面装满了牛肉。渔夫很新奇。就将鱼洗净,封好刀口,连同腹内的碎头羖肉生机勃勃道烧煮。结果烧出来的鱼,鱼酥肉烂,不腥不膻,汤味鲜美,风味独特。音讯盛传扣,本地多少美味佳肴家也试着烧成这么大器晚成道菜,果然风味不凡,从那现在,本地人就将那样烧成的菜取名字为“鱼咬羊”。经过了相当长的时间,便成了苏菜中的风流倜傥道名菜了。
鱼咬羊,徽州杂色类名菜,是将牛肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。
特点:鱼肉酥嫩,鲜美无比。”

花生油50ml

食物的原料明细

盐6g

主料

葱20g

  • 鳜鱼750克
  • 羊肉200克

姜10g

辅料

料酒20ml

  • 20克
  • 10克

酱油25ml

配料

胡椒粉2g

  • 花生油50克
  • 6克
  • 料酒20克
  • 酱油25克
  • 胡椒粉3克
  • 白糖10克
  • 水淀粉30克
  • 香油5克
  • 八角1枚

白糖10g

香油5ml

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 意气风发钟头耗费时间
  • 高档难度

八角1个

徽州鱼咬羊的做法步骤

水淀粉30ml

  • 图片 21先把羊肉洗净。
  • 图片 32剁成碎末。
  • 图片 43羖肉馅里加盐、白浮椒粉、花雕、生抽拌匀、香油调匀。
  • 图片 54先把鱼洗净。
  • 图片 65放到菜板上,从于肚脐下开一刀。
  • 图片 76用两根铜筷从鱼鳃部掏进去把内脏掏出来,洗净。
  • 图片 87从鱼鳃处把牛肉馅塞到鱼肚子里。
  • 图片 98塞满牛肉馅。
  • 图片 109锅里放适当的数量油,40%热放入鱼煎制。
  • 图片 1110煎制两面伟黄色就能够。
  • 图片 1211葱、姜切碎,1枚八角。
  • 图片 1312把鱼捞出后锅中放大料和葱姜。
  • 图片 1413倒入黄酒烹出香味。
  • 图片 1514加老抽、白汤把鱼放进去
  • 图片 1615加盐,白砂糖,白坡洼热文火烧开。
  • 图片 1716用中型Mini火烧制40分钟。
  • 图片 1817水淀粉、香菜叶。
  • 图片 1918把鱼盛入盘子里。
  • 图片 2019倒入水硫胺素勾芡。
  • 图片 2120把汁浇到鱼身上就可以。
  • 图片 2221放上盐荽点缀,端上桌就能够吃了。

徽州鱼咬羊的做法步骤
1.先把牛肉洗净。

2.剁成粉末。

3.牛肉馅里加盐、白披垒粉、黄酒、生抽拌匀、麻油调匀。

4.再把鱼洗净。

5.放到菜板上,从于肚脐下开一刀。

6.用两根铜筷从鱼鳃部掏进去把内脏掏出来,洗净。

7.从鱼鳃处把羖肉馅塞到鱼肚子里。

8.塞满羊肉馅。

9.锅里放适当的数量油,五分之二热放入鱼煎制。

10.煎制两面天金棕就能够。

11.葱、姜切碎,1枚八角。

12.把鱼捞出后锅中放大料和葱姜。

13.倒入料酒烹出香味。

14.加老抽、清汤把鱼放进去

15.加盐,白砂糖,白玉椒小火烧开。

16.用中型Mini火烧制40秒钟。

17.水淀粉、香菜叶。

18.把鱼盛入盘子里。

19.倒入水糖类勾芡。

20.把汁浇到鱼身上就可以。

21.放上香菜肴和茶食缀,端上桌就可以吃了。

小贴士
牛肉馅里加盐、白玉椒粉、黄酒、老抽拌匀、麻油调匀。

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