美食做法笔记,佛卡恰的做法

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“意大利共和国名牌面包focaccia,是生龙活虎款扁面包,上边经常会撒上香草,也许别的食物的材料。汉语翻译又称佛卡恰、佛卡夏面包。此款面包参谋了Carlo琳的欧式面包书。小编用了生存中相比较便于拿到的羊角葱,不加糖,吃起来外脆里嫩,有一点像刚烤好的法棍口感,也很像大家本国的咸味葱油饼,只是不会像葱油饼那样油腻,OO哈哈~。”

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用料主料

“那佛卡恰挺有嚼劲的,不过又不硬,虽差异于大家平日做的又软又甜的面包,可是口感还能够,也得以做成开封治吃,里面夹肉啊,水果啊都行,做早饭可能不错的精选,极度是不爱十分的甜口的人。”

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    面包粉425克

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    耐低糖神速酵母5克

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    食盐8克

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    香葱碎18克

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    橄榄油50克

食物的原料明细

辅料

主料

  • 清水240克
  • 高粉175克
  • 低粉75克
  • 酵母粉2.5克
  • 150克
  • 4克
  • 橄榄油10克

葱香佛卡恰的做法1.

食物材料希图、称取;黄葱冲洗,切成苗条的葱段碎,备用。

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 风度翩翩钟头耗费时间
  • 轻巧易行难度

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佛卡恰的做法步骤

2.

  • 图片 81具有原料放在一同。
  • 图片 92用手揉至光滑,盖上保鲜膜,温暖处发酵。(未来天气室温就能够,不用揉至出膜,面团光滑就可以了。卡塔 尔(英语:State of Qatar)
  • 图片 103发好的面团变两倍大。
  • 图片 114推开后区划成三等份。
  • 图片 125滚圆后松懈15分钟,下边盖上盆。
  • 图片 136松弛背后团拍扁,置于烤箱里二发,里面放碗热水。
  • 图片 147发两倍大,表面涂胡麻油,必须要涂够,以防表皮硬了。
  • 图片 158用指头压出小洞,洒上迷迭香,入预热200度的烤箱,中层,上下火,15秒钟。
  • 图片 169因为面团未有加蛋,所以烘烤的热度要高才轻松上色些。

创设佛卡恰面团,面包机和弄桶内先参与清澈的凉水240克、胡麻油30克。

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3.

再逐大器晚成步入精盐、面包粉、羊角葱碎13克、酵母,放入面包机内,开盖,选拔和面效用把面团揉成光滑、细腻的面团,笔者所用的面包机耗费时间差不离20分钟。

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4.

搅和桶的和弄刀头抽出,把面团揉圆,放面包机实行第一次发酵,平常的温度26、27度,发酵约50分钟-1时辰,至2倍大小时用指头沾干面粉戳个洞,不刚强回缩就能够。

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5.

发酵实现,面团抽取,用手拍拍排气,盖干爽的毛巾静置松弛5分钟。

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6.

面团用手压平、推开,铺满烤盘。

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7.

放烤箱里打开第二回发酵,烤箱中上层,35度,设置发酵时间40分钟;一般温度高的,也可一直一般温度进行首次发酵,至面团翻倍。

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8.

预热烤箱,200度,上下火;发酵好的面团表面刷上剩余的20克花生油。

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9.

用指尖从面团中部向两端戳一些小洞。

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10.

撒上多余的葱段碎。

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11.

烤盘送入烤箱,最后大器晚成层,烘烤20-25分钟待面包表面颜色淡紫灰,烘烤时间可依实况增减。

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12.

烘烤实现的佛卡恰,立刻抽取,放冷却架上微微不烫手时,切成小块享用,口感最棒,外脆里嫩。

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葱香佛卡恰产品图

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烹调技巧

1、作者用的42升烤箱烤架有3层,能够放第二、第三层烘烤,即中下层都得以;烘烤时间、温度供参照他事他说加以考察,以实际烤箱情况特别调度。2、面包机揉面,笔者习于旧贯先加液体,再加粉类,那样揉面掺和桶内相比较干净;天气热,提议用冷藏的食物的原料制作,开盖揉面。3、阳晨压花烤盘不粘品质不错,假使平日烤盘,需求在烤盘内部涂抹配方外的玉米油。4、切碎的葱能够换来任何食物的材料,个人喜欢;那款面包咸味的,要是喜欢甜味的,仍为能够在此个根底上加30-40克细砂糖。5、不烫嘴时就足以享用,越吃越好吃;密闭一般温度保存就能够。6、使用阳晨40cm压花方长形烤盘。

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