美食做法笔记,麻辣牛板筋的做法

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用料主料

3张图片

  • 图片 2

    牛板筋适量

食材明细

辅料

主料

  • 蒜适量
  • 芝麻适量
  • 牛板筋适量

调料

辅料

  • 食盐适量
  • 味精适量
  • 生抽适量
  • 孜然适量
  • 白糖适量
  • 辣椒粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 芝麻适量

香辣牛板筋的做法

配料

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  • 料酒适量
  • 孜然适量
  • 辣椒粉适量
  • 花椒粉适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 适量

1.首先我们要将买来的牛板筋处理一下,用水洗干净后,放入高压锅里。在锅里放一大块的生姜,再放一些香叶和一颗大料。开火冒气后50分钟左右就可以关火了。

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  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2.你可以按照自己的喜好掌握火候,想吃有韧性的就短一点时间。想吃软一点就延长一段,但是不要太软了,口感就不好了。等牛板筋彻底凉了之后,我们用手顺着它的纹路撕成丝备用。

麻辣牛板筋的做法步骤

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  • 图片 61牛板筋用冷水泡2小时,开水锅煮15分针左右。
  • 图片 72取出放凉,用刀片去掉筋膜。
  • 图片 83处理好的板筋入高压锅,加适量水,葱姜蒜、大料、料酒。
    煮40分钟。
  • 图片 94煮好的牛板筋放凉,用刀切、手撕成条状的薄片。
  • 图片 105切成2cm左右的段。
  • 图片 116炒锅放食用油,烧热。
  • 图片 127放入煮熟的牛板筋。
  • 图片 138翻炒两下,放入生抽、适量糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、盐、芝麻炒均。

3.其实在焖牛板筋的时候,我们就可以开始做拌料汁。拿一个空碗,里面放入两大汤匙的糖,用少量的水化开,然后放入四大汤匙的生抽,盐和味精适量,再根据自己的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌匀,这样就可以了。

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4.将调的汁倒入装满牛板筋的碗里,用手充分的搅拌,这样为了它更好的入味。然后我们找个密封的盒子,将它放进去腌制十分钟左右就可以享用了。

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