山珍海味菜谱,每一道都以无以复加

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豉油鸡

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“这道菜是雪媚娘的拿手大菜啦~虽然剁鸭子的过程和杀了人差不多,飙一身的血和汗,但这都是值得的,看见家人吃的开心,就能感觉到无限的幸福和继续努力下去的动力!~”

做法:

食材明细

1.姜切丝,蒜切末备用;

主料

2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;

  • 鸭子1只

3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;

辅料

4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;

  • 啤酒600ml
  • 干辣椒8个
  • 八角2个
  • 香叶4片
  • 4瓣
  • 4片
  • 少许
  • 冰糖20g
  • 鸡精适量

5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

电饭煲三杯鸡

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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三杯鸭的做法步骤

做法:

  • 图片 41将鸭剁成小块,用开水过血水,盛出
  • 图片 52起锅放油,爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜,放入鸭子,炒到表面稍稍干枯时,放入生抽调味,老抽染色,然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒
  • 图片 63将锅内所有转入砂锅,大火煮沸,转小火熬1.5小时,直至鸭肉酥烂
  • 图片 74收汁儿~
  • 图片 85加入葱段,大火收干所有汁水,直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声~~
  • 图片 96装盘~~

1.1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁;

小窍门1 鸭子身上骨头太多的地方,比如背脊什么的,最好还是剔出来炖汤吧,用来做三杯鸭会口感不好

2.腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上;

2 尽量用冰糖而不是白糖

3.腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键;

3 所谓三杯鸭就是一杯糖,一杯啤酒,一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦~

4.期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀;

5.煮饭键跳起,闷一会即可。

栗子鸡

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材料:鸡腿,板栗,葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖

做法:

1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。

2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤

3.小火烧15分钟,加味精调好口味。

孜然鸡翅

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做法:

1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2.生姜去皮,切片;

3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

红烧鸭块

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材料:鸭子、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜各适量。

做法:

1、鸭子斩成块,锅中放水,下鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲净捞出待用;

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化;

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、盐,倒入热水,大火烧开后转小火煮约20分钟;

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

老鸭蒸山药

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材料:老鸭子一只、山药300克、生姜、料酒。

做法:

1、老鸭子斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用;

2、热锅中放少许油,下鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油表面有微微的焦黄;

3、加入适量的盐与料酒,炒匀;

4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用;

5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅,30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

红烧鸭翅

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材料:鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒。

做法:

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮;

2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄;

4、放入两小勺料酒,炒匀;

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色;

6、加入适量的热水,大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;

7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;

8、打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。

啤酒鸭

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材料:鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒。

做法:

1、鸭子洗净沥干,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;

3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟,下入葱花炒匀即可。

莴笋烧鸭块

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材料:鸭子、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒。

做法:

1、鸭子斩件;莴笋切成块,生姜切片,大蒜拍松,葱切段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;

2、将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

4、下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油;

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀;

6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀;

7、加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;

8、下入莴笋,炒匀后煮约3分钟;

9、放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。

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