香菇海带味增汤的做法,超鲜味增汤的做法

主料:鲜虾10个左右,豆腐适量,香菇,海带,小葱,味增

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超鲜味增汤的做法步骤:

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  1. 把所有材料备齐,干香菇提前用温水泡发,小葱切末。

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  1. 海带用水泡开,香菇切薄片,豆腐切块

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  1. 锅中倒入适量水,放入海带大火煮开

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  1. 加入两大勺味增,搅拌均匀(因为味噌自带咸味,所以可以不用放盐或者少放盐

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  1. 再放入豆腐块和香菇片

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  1. 汤汁煮开后转中小火,

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7. 盛出,撒小葱点缀增香。?味增汤是会有沉淀的,静置一会儿,表面会变清澈,有点像咸豆浆的样子,其实成分也有点接近,但还是有区别的,口感更鲜美,层次更丰富~

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家常美食网温馨提示:

味噌是什么?味增是豆类和米,通过霉菌繁殖而成的,跟中国的东北大酱、豆瓣酱、豆豉和黄豆酱的做法类似。所以民间有一种说法,味噌是唐朝鉴真和尚传到日本的,或者是通过朝鲜半岛传过去的。味噌在日本是最受欢迎的调味料,因为它既能做汤的料理、还能和各种肉类同煮、甚至还可以拿它做火锅底料。它的味道独特,营养丰富,常吃对身体好处多多,暖身又醒胃。因为是临时想吃,为了在最快时间吃到,所以就近买了这款白味噌,味道还不错。味噌有不同口味、不同做法,有很多很多品牌可以选择。

“据说日本人长寿的秘密就是每天三碗味增汤。味增,是一种发酵豆制品,它营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质。常吃味增不仅能预防多种癌症,还有降低胆固醇,抑制体内脂肪积聚,改善便秘,预防高血压、糖尿病等功效。味增最简单的吃法莫过于做汤,以味增为汤底,搭配豆腐、海带或其他蔬菜,滋润又滋补。秋季进补多喝汤,不妨试试味增汤。
传统的味增汤,要用海带和木鱼花来提取高汤增鲜提味儿。木鱼花虽能出鲜,但却是酸性比较高的食物。如果强调素食,不妨去除木鱼花,改用干香菇搭配海带来提鲜,味道一样的清淡不失醇厚、浓郁不失鲜美。”

食材明细

主料

  • 深海小海带半根
  • 豆腐200g

辅料

  • 干香菇10朵
  • 香葱1根

配料

  • 日式味增3大勺
  • 清水适量
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

香菇海带味增汤的做法步骤

  • 图片 91材料一。
  • 图片 102材料二。
  • 图片 113香菇提前充分泡发。
  • 图片 124小海带按使用说明洗净浸泡;
  • 图片 135海带切粗丝;香菇切粗片;泡香菇的水澄清留用;
  • 图片 146豆腐切小块儿,入淡盐水中浸泡5到10分钟,捞出沥干水分备用;
  • 图片 157香葱斜切段儿备用;
  • 图片 168汤锅中加入泡香菇的水;
  • 图片 179下入香菇丝和海带丝,开中小火,慢慢煮至汤汁微微沸腾;
  • 图片 1810下入豆腐,保持中小火,慢煮;
  • 图片 1911中间打去浮沫;
  • 图片 2012煮至豆腐浮起,汤汁微微沸腾;
  • 图片 2113用一个小漏勺,将味增放入漏勺,浸入汤汁,用刮刀慢慢将味增化开;(也可以将味增放在小碗中,盛出一些汤汁,化开味增后,再倒入锅中);
  • 图片 2214略煮一会儿,不等汤汁沸腾,即可关火,加入葱花,即可。

小窍门1、全程使用中小火,不可大火煮开,否则鲜味儿容易散失。

2、下入味增后,不可久煮,不可沸腾,不然味增的味道也容易散失。

3、只用味增调味,视味增的品种和咸度适当调整味增的用量。最好的办法就是少量多次加入,尝尝味道再加下一次。

4、如果还嫌寡淡,可以加点盐。

5、少做,一次吃完,再加热后味增的味道就不好了。

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