华夏烹饪名师

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周云根
,男,布朗族,1983年7月诞生,吉林齐齐哈尔人。国家尖端烹调师,中夏族民共和国烹饪名师,从三千年初最初了他的烹调生涯,至今已有17年的试行操作经验。李豫根不仅仅精晓法国首都菜,况且对于烹制鲁菜、浙菜及高端海鲜照管最为专长,特别在保养调和菜及高端保健照顾麻辣烫方面有协和的风格特点。他构建的表示菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱种类、荷香Angus牛排骨、鸡油花雕蒸鲥鱼、本帮回锅肉、秘制砂锅生焗类、果仁东坡肉、牛气冲天、秘制樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等连串。
三千年在广东广州季华山珍海味城(劫财大酒店)学徒从事艺术工作;二零零二年在北京奉贤溢丽顿大旅舍任切配老板;二〇〇七年操厨于逸仙路粤海江湾酒楼第7灶;二零零六年国定东路骏莱海鲜渔港(专卖店)烧4灶;2008年负责长寿路彩虹坊(体验店)北苏菜老董;二〇一二年担当Adelaide路紫北门大客栈老总;二〇一五年出任吴中路龙通综合旅馆副主厨;2014年在世界500强分局总厨,专做招待、宴请,应接过欧洲订同盟者国家总统和政界领导往往。

多年来,他依据扎实的劳作业绩和经典的事务技巧,荣誉接连颇丰,获得本国外同行的一样好评。曾获得:弘博餐饮联盟第八届厨林美酒美食节金奖;弘博餐饮联盟第九届世界海鲜好吃的食品节金奖;弘博餐饮联盟第十一届万润杯美味佳肴美馔节特金奖;第十届中夏族民共和国正财杯烹饪大赛金奖;新余总厨缔盟第一届烹饪大赛金奖;二〇一八年5月被中华夏族民共和国烹饪文化宗旨授予“中华人民共和国烹饪名师”称号,并载录中中原人民共和国国家名厨网档案库。  

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鸡油黄酒蒸鲥鱼
用料:鲥鱼半件900克,姜片5件,七年陈火腿片5片,冬菇1件(剞花刀),鸡油150克,浓汤150克,秘制冻汤150克,秘制料200克,酒酿50克,京切碎的葱2件。
烹调制法:上蒸箱蒸
特征:香气扑鼻,汤色樱桃红鲜香。改正了价值观颜色铁青的压抑感和汤底味感,使食材特出原有的鲜美感。
 
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祥龙运宝
用料:澳龙1只,鸡蛋清4只、鲜奶100克、春卷皮8张、紫苏叶8片、朝仔籽酱30克、灌汤馅100克
烹制:炸、爆炒相结合。
特色:在思想的龙腾四海的根基上加码了炸,足够菜肴口感以及吃法同一时候也大增了铺垫,软口与脆感的整合。
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曾祖母东坡肉
用料:三层三层肉500克、葡萄糖、老抽、老抽、姜葱、黄酒、特其拉酒、黄雕酒
烹调:焖
特色:酒香扑鼻,肉酥而不烂,肥而不腻。吃后会有一些点回味感。
 
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调弄整理时蔬
用料:土精0.1克、火朣丝0.5克、从草花2克,松茸菌片5克(涌少量纯清澈的凉水蒸5分钟、汁水调底味淋蔬菜上)徘徊花瓣1片、细茎蔬菜类70克。
烹调:清水煮
脾性:蔬菜青灰,汤清,太子参味浓、菌香甘脆。
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生焗砂锅鲍鱼
用料:菲尼克斯鲍鱼5只、蒜子、黄姜、沙姜、良姜、干洋葱、香菜碎、葱段碎、芝麻油、秘制酱汁70克。
烹饪:砂锅干烹
性格:香气扑鼻,巩固食欲,味干香浓郁,爽滑。
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(主要编辑:大贺)

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