华夏菜特级大师,中华夏族民共和国潮州菜大师

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史正良

【刘凤凯】

男,鄂温克族,一九四六年生,山东梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家高档烹饪技士,餐饮业国家一级评选委员会委员,国家专门的学问技巧判断专家委员会委员兼高端考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家名厨范专校家工委委员,国家特超级烹调师,中中原人民共和国烹饪大师,鲁菜烹饪大师,国际烹饪方法大师,全国手艺能手,第三、首届全国烹饪大赛评选委员会委员,法兰西共和国国际厨皇美味的吃食会名誉主席,辽宁省曲靖市饮服集团培训宗旨官员,中国烹饪组织副社长,山东著名厨子联谊会组织带头人,湖南省烹饪组织副监护人长,甘肃省盐城市国家专门的职业本领考核评议所副所长,现任山先生西省呼和浩特市饮食服务有限权利集团副总首席试行官、广西宜春金海饭店等多家酒吧、食物厂商高等本事顾问。

男,阿昌族,一九五一年七月降生,甘肃华州区人。国家中式烹调高等技术员,中华蝎子宴创办者,并荣膺国家表达与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中国烹饪大师,中华厨子,中华厨王,中国西头新闻人物,中华夏族民共和国西头专家库卓绝贡献专家,青海秦军国防书法和绘画院副秘书长,湖北美学家联合总会副主席,中夏族民共和国民族画院院士。山东丈八沟酒吧行政总厨,从小受父辈影响,学得一手熟练的烹饪能力。他主攻湖南菜的烹饪立异,研制开垦了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲花茎三鲜”、“竹挞沙鱼”等菜肴,独具特色。开拓的神州蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、辽宁一绝。

通晓客家菜每一项烹调及面点才干,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,择善而从,敢于创新,发掘立异了320余款菜的色调,代表菜色有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、热门春蚕肚、茄汁茶黄河毛子、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开辟设计的宴席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保养宴、田园百鸡宴等。

曾应接过胡锦涛总书记、江泽民总书记、华成九主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级领导,自创蝎子宴、周朝宋代汉朝汉朝宴、三秦小宴等,潜研餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德华贵。而且还在书艺上有很深的造诣,其书法文章被学者同仁确定赞美,在本国外数次捧得大奖,部分小说被党和国家首领、国际同伴及博物院和资料库收藏。

荣耀成就
1964年到西藏梓潼县潼江饭馆学厨,师从川东北名厨魏兴国、刘永见学习东北菜、面点本领。历任学徒、主厨、厨上校、门市部主任等职。
一九六四年在丹佛闻明徽菜培养磨练集散地君子花餐厅读书厨艺,拜客家菜名厨蒋伯春为师。
1972—1978年受指派到明尼阿波利斯淘海楼任厨上校。
一九八一—一九八一年被借调到岳阳地区水产蔬菜饮服集团从事烹饪教学、并兼任梓潼县餐饮食服务务公司副总首席营业官。在此时期,又被单位选送到布里斯托御膳酒店学习宫廷菜,并收获清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
一九八一年调到西宁市餐饮食服务务集团任副总COO、并兼任烹饪技艺培养磨练大旨首长,短期从事餐饮管理和烹饪教学专业,直到贰零零伍年离休。
一九八四年以来,数十次应海外礼聘,前后相继在菲律宾布宜诺斯艾LissHilton客栈、瑞士温哥华诺马达酒店、瑞典王国都柏林沙华商旅,前后相继三回赴美利坚联邦合众国西亚图国贸中央和米德兰竹园客栈、东方之珠赛马场、加拿大河内津菜坊、波德戈里察旅游烹饪大学任厨团长和演出厨艺,均获得交口赞赏。
一九八八年的话,前后相继担当过第3届、四届全国烹饪大赛评选委员会委员,多次定亲主持担当过湖北省根本的特级厨师进级主考,湖北省首先、二届美味的吃食节,福建省其次届名小吃评比、广西省第四届烹饪技艺竞技、福建省旅游局第一、二届冀菜立异调换竞赛和西藏省98挪威大马哈鱼川菜烹饪大赛决赛的评判员。
一九九一年到庭在U.S.A.孟买办起的U.S.烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被录用到《中华夏族民共和国名厨有名的人录》。
1993年获得湖北省劳动厅国家专门的职业手艺判别高档考核评议员职务名称。
一九九一年被中国共产党洛阳常务委员、市政坛授予有优良进献的中国青年年科学和技术拔尖人才。
一九九八年被内贸部赋予全国际商业信用贷款银行业行当手艺之星称号,国家劳动部予以全国手艺能手称号,吉林市委、省府给予辽宁省十大非凡技艺能手称号,同年被选载入《中夏族民共和国名厨范大学典》。
2000年获得国内贸易部餐饮业国家级一流评选委员会委员职务名称,并荣立中国烹饪大师称号。
二零零六年由国家商务总部评选授予中华名厨称号。
二〇一一年七月被选入《国家名厨》大典。

 

 

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刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,积存了增进的厨艺理论知识及杰出的操作本事,为社会培养训练了2万余人烹饪人才,亲传身教徒弟40余人,并撰写出版有《立异本帮菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪方法》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的辛辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬楚菜文化,提升京菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

根本业绩

 

 

(主编:admin)

1976年订婚在明州市政坛试行所主厨,主持了该地域第三遍有外国固原插足的“五一”大型施行会和冷餐酒会的一切伙食职业,深得好评。

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一九八一年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨少将。

1981年任满回国后,到福建商旅任总厨上将。

1988年在北京锦江酒店扩充烹饪研究调换烹艺。同年在海南酒店烹饪大赛后荣获个人特等奖。

1988年中夏族民共和国友谊公司在马斯喀特、斯科普里实行学术商讨调换,制作的驼蹄羹荣获竞技第一名。

1987年四月订婚泾阳酒馆教导烹饪技术。

1987年中国友谊饭店公司在海南旅社学术商讨比赛厨艺获头名。同年二月收受中国青年报、人民网、中中原人民共和国食品报、中华夏族民共和国医药报、贵州晚报、云南电台等十多家共同报纸发表。同年被载入《中国著名厨神名家录》。

1990年在大梁秦都酒馆辅导培养磨炼厨艺为国务院科学技术兴市委员长会议服务。

一九九一年二月在广陵长成商旅举行蝎子宴、蝎酒新闻宣布会。

一九九三年十二月接受吉林电台国际部对日交换。同年3月山西晚报访问电视发表蝎子宴成功,并头版电视发表。同年三月在汉园商旅指点烹饪工夫。

 

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1994年在山西方丹剧明旅舍烹饪切磋交会上爱到好评。

壹玖玖壹年四月到庭第二届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛王牌,被山东省人民政党十三、局授予“广东烹饪大师”荣誉称号。同年八月在巴黎友谊旅舍贵宾楼举办蝎子宴、蝎酒音讯发布会。

一九九二年八月到位国内贸易部教育司在京城进行“元达杯”全国厨神范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中华夏族民共和国厨子”荣誉称号。同年获得美利坚合众国中华厨艺大学委员长沈松茂先生和一把手们的好评,党委刘荣惠书记发了贺信,贵州电台斯特Russ堡电台湖北早报等多家新闻媒体作了通信。

1996年一月在广西新乡饭馆举行蝎宴美味美酒佳肴节。

1999年八月在明斯克参与名宴评选。同年十月在广东宿迁经续大厦举行蝎子美食节。  

在深切的施行中,他一而再国内守旧技能,勇于立异,前后相继研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。当中“蝎子宴”荣获国家表明与外观设计两项专利。他依附古代大作家杜诗歌:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用心理,以酒店内的鲜竹、鲜莲茎为原料,创设出竹香连串,如“竹鲽形目”、“竹弯观珠”,荷香类别如“莲花茎三鲜”,“莲茎鲜字”等。《人民晚报》、《经济日报》、《中国食物报》、《中夏族民共和国烹饪音信》中央广播台、东京(Tokyo)电台、东方之珠澳大比什凯克电台、四川中华夏族民共和国电台、襄阳电台、连云港广播台、博洛尼亚电台,河南广播台等30多家新闻单位和杂志报纸和刊物都作了报导,而且江苏电台作了专项论题信息往西瀛视作音讯扩充沟通。

1998年八月1日《巴塞尔早报》以整版广播发表了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和私家彩照。

两千年7月二十五日博洛尼亚早报消息栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作美味的食物”予以报纸发表。因刘凤凯卓著的烹饪成就,前后相继被世界有名气的人录第二卷中文版《泾阳史话》、《益州科技(science and technology)》、《古今名人》、《四川烹饪大典》、《中国宴席会大典》、《中夏族民共和国菜肴大典》等收音和录音。其本人先后被威海客栈、常德经纬大厦、上海九龙鱼饭店、吴江泽园蝎子酒馆、加的夫饭馆等聘为技术顾问。 

 

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刘凤凯同志不唯有烹饪手艺见长,施行上有本身的明明特点和追求,在理理论上也会有早晚的钻研造诣。他前后相继在《湖南日报》、《饮食天地》等报纸和刊物刊登《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《作者的翻新菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇小说,为弘扬中华饮食文化做出了极非凡进献。

 

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