中夏族民共和国金厨

图片 1 中华金大厨行太保明  

戴宗明,男,俄罗斯族,四川邯郸人队(Los Angeles Lakers)。中Huajin厨,现任广西省休宁县佐祐风尚杰出餐厅凉菜总厨。
长于精品凉菜、精品海鲜及楚菜、本帮菜、东北菜的烹饪技术,致力于凉菜的研究开发创立,刀工熟习精细,调味准确,色形雅观,独具一格。十五虚岁入行餐饮业,其专门的学问辛苦,立异精神,勤勉、好学、钻研并具,前后相继在各大城市旅社酒馆操过厨,广闻博采,使他的烹调技能日臻熟习,二〇一六年到现在担负霍邱县佐祐时髦优良餐厅凉菜总厨。前年荣膺密西西比河厨艺术大学赛金牌菜,同年被国家著名厨神编纂委员会赋予中华金厨荣誉称号,并被载录国家级著名大厨人物典籍《国家名厨》第四卷一书中。

特选菜肴

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白米饭斩千丝
主料:黄瓜,胡萝卜,茄子
配料:白萝卜,西芹叶,黄蜜瓜,大红椒,金桔
调料:盐,味精,鸡精,芝麻酱,果酱
创设:将萝卜改刀去三头,把芦菔片成1分米薄片;将黄瓜、红萝卜、白茄改成8分米细条,大红花椒切米粒备用;将花生酱和调味品调好味,把芦菔片将三丝卷好大小上笼蒸6分钟;把调好的酱汁浇在菜的品性上就可以,摆盘点缀。
特征:造型动人,清爽可口。

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秘制蟹味菇
主料:蟹味菇
配料:金桔,黄瓜,青红椒
调料:盐,味精,鸡精,白糖
制作:蟹味菇过水,沥干备用;将过好水的蟹味菇装盘,把青红花椒切长米粒大小;将锅烧热,倒入配料加水调味搁芡;将调好的玻璃芡淋在摆好的蟹味菇上,装盘点缀就可以。
特色:口感极佳,加强免疫性力。
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雯王牛奶水豆腐
主料:牛奶,豆浆
配料:菰叶,菊华,金环,软化蝴蝶
调料:糖水,果酱,蜂蜜,鸡蛋
制作:将豆乳和牛奶融入一同搅和加热后参与鱼胶备用;再走入食蜜炼乳和水、果糖倒入铁锅加热温度约70度左右;将烧好的产品倒入容器中,放入双门冰箱冷藏约5钟头;从智能三门电冰箱抽出奶油水豆腐改刀装盘点缀就可以。
特征:入口即化,老少皆宜,美白养颜。
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活力牛舌
主料:牛舌
配料:花草,小米辣,芝麻,黄瓜,铁树
调味品:盐,味素,调味之素,黄砂糖,自制卤水
成立:将牛舌洗净过水控干;将自制卤水倒入锅中烧开,再把过好水的牛舌入锅中,小火烧15钟焖20分钟,然后捞出放凉;将卤好的牛舌改刀装盘点缀就能够。
特色:甘醇浓烈,美味香味。
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鱼籽酱水豆腐
主料:鱼籽
配料:豆腐,竹叶,小米椒,黄花
调料:花椒,盐,味精,鸡精,鲜味宝,橄榄油,香油,糖,料酒
营造:先将鱼籽洗净过水归入姜片和切碎的葱备用;将水豆腐放入蒸箱蒸约两八分钟,收取倒入器械中;放入调味剂举行调味搅和均匀,再放入鱼籽点缀就能够。
特点:鲜嫩可口,味道浓烈。
(小编:大贺)

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